Het allereerste potje Pauwels saus

Aangekomen bij de supermarkt worden onze sauzen in het schap geplaatst, zodat jij kan genieten van jouw favoriete saus. Benieuwd waar je ons allemaal kan terugvinden? Dat ontdek je op onze pagina verkooppunten.

Ons R&D-team haalt de mosterd uit meer dan een eeuw aan recepturen, texturen en smaken. Vooraleer we een saus produceren, wordt het recept grondig getest door talrijke smaakpanels en analyses.

Wanneer het recept op punt staat, gaan we op zoek naar ingrediënten van de beste kwaliteit. Hiervoor kloppen we aan bij onze betrouwbare leveranciers die beschikken over de juiste certificaten op gebied van kwaliteit en teelt.

In onze kruidenkamer worden alle ingrediënten correct afgewogen, gemixt en samengesteld, zodat ze nadien gebruikt kunnen worden tijdens de productie. Dit wordt grotendeels automatisch gedaan, maar enkele ingrediënten voegen we nog manueel toe door de grote verscheidenheid aan recepturen.

Tijdens de volgende fase, de waterfase, wordt er een grote tank gevuld met water waarbij de verschillende ingrediënten worden toegevoegd. We noemen dit de pre-mix.

In deze fase wordt de pre-mix overgepompt naar de proceszaal. Hier gaan we effectief de emulsie maken. Dit is steeds afhankelijk van het type saus. Zo zal er voor Mayonaise een koud proces nodig zijn, waarbij eigeel en olie worden samengevoegd zodanig dat de saus gevormd wordt. Voor Ketchup en BBQ-sauzen zal er eerst gekookt en dan gekoeld worden en voor de andere type sauzen, zoals Samurai en Andalouse, zal de saus beide processtappen doorlopen.

De saus zal nu overgebracht worden naar de afvulmachine. Hier wordt de saus in de juiste verpakking afgevuld, bijvoorbeeld in onze tubes van 260ml en 500ml en in onze glazen bokalen van 750ml.

Nadat de saus in de juiste verpakking zit, wordt de saus vacuüm afgesloten. Zuurstof speelt namelijk een rol in de oxidatie of de achteruitgang van de productkwaliteit over tijd. De sauzen worden dan ook afgedekt met een luchtdichte seal en anti-lekdop. Vervolgens krijgt de verpakking een houdbaarheidsdatum en label.

Elk uur worden er controles uitgevoerd op onregelmatigheden in het productieproces. Zo zijn we zeker van de beste kwaliteit voor onze sauzen.

Om de saus goed te beschermen tijdens het transport, verpakken we ze nog in kartonnen dozen en worden ze gestapeld. De reis naar de verschillende verkooppunten kan nu echt beginnen.

Aangekomen bij de supermarkt worden onze sauzen in het schap geplaatst, zodat jij kan genieten van jouw favoriete saus. Benieuwd waar je ons allemaal kan terugvinden? Dat ontdek je op onze pagina verkooppunten.